夏場は、肝臓と心臓を労り、滋養をつけつつ、日々健やかに過ごしていきたい時期。
暑い時に熱いスープで夏の酷暑を乗りきりましょう!
【材料】
・骨付き鶏肉ぶつ切り・・・・・・・・・380g
・手羽先・・・・・・・・・・・・・・・380g
・ミックスビーンズ・・・・・・・・・・50g
・高菜漬け・・・・・・・・・・・・・・100g
・生姜ふたかけ・・・・・・・・・・・・薄切り
・鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・・2本
・ローレル・・・・・・・・・・・・・・4枚
・コンソメキューブ・・・・・・・・・・1個
・薄口醤油、ごま油、お酢、鷹の爪・・・少々
※小さなお子さんや、ご家族の人数に合わせてジャガイモや玉ねぎなど具材を加えるのもアリ！
【作り方】
❶高菜漬けは軽く水洗い。
❷鶏はサッと洗い、3cmほどのぶつ切りにします。ひとつまみの塩でもみ、5分置いて水気を拭きます。
❸鍋にミックスビーンズ、生姜、鶏手羽先、ローレルを入 れ「温泉水99」を2リットル入れます。
❹最初強火で煮て、アクを綺麗にとります。
弱火3時間から4時間でコンソメキューブを加え、時折「温泉水99」で差し水を加えながら、半分になるまで煮詰めていきます(ジャガイモや玉ねぎはこの時点で加えます。)
❺ 高菜漬けを加えて15分ほど煮てから、味をみて薄口醤油で整えて、ごま油少々お酢少々、鷹の爪を加えて仕上げます。
完成！
＊ココがポイント＊
肝胆湿熱(かんたんしつねつ)ということに気をつけて食を楽しんでみましょう!簡単なところでは、スパイスの効いたハーブティーなどもおすすめ。今回は、ご家族みんなで美味しくいただける薬膳スタミナレシピに仕上げてあります。