鹿児島垂水温泉　火山帯の地下750mより47℃で湧き出す温泉水

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BAR小原

https://www.instagram.com/bar_obara_kagoshima/

鹿児島市樋之口町８－５
電話：０９９－２２３－８８８９
営業時間：19:00〜27:00
定休日：日曜（日曜・月曜連休の際は両日とも営業）
チャージ：１人５００円
酒のプロフェッショナルに訊く
鹿児島随一の繁華街、天文館。ネオンの明かりに導かれるように歩くと、公園近くのビルの１階にちょっとオシャレなお店「BAR小原」があります。扉を開けて目に飛び込んでくるのは、カウンター奥の壁にいっぱいに並ぶ約４００種類の洋酒。バーテンダー歴２０年の小原紀幸さんは店を開いて８年、ずっとウイスキーの割り水やチェイサーとして、温泉水９９をご使用いただいています。理由や魅力を聞きました。

温泉水９９を使っている理由を教えて下さい。
温泉水９９は、前に修行していたバーで出会って１０年ぐらいになりますかね。とにかくいいんですよ。口当たりが優しいし、甘みもある。水割りには、軟水がいいんですが、温泉水９９は超軟水なので割り水として最高です。ウイスキーのストレートでも、温泉水９９を使います。グラスに１、２滴加水してあげるんです。香りの立ち上がりが違いますよ。
ウイスキーはもともと硬水の国、
ヨーロッパのものですが、軟水が合うのですか。
私はバーテンダー仲間と水の研究会も開いています。いろいろな水を試していますが、水割りにはやはり軟水ですね。バーテンダーのみんなも、当然そう思っています。店で硬水を出す人はいませんね。
他にも、温泉水９９を使っていて良さを感じることはありますか？
バーのお客様は２次会や３次会で訪れることが多いんです。そこで気づいた、温泉水９９のすごさがあるんです。刺し身とか魚類を食べられた方がグラスを使うと、どうしても臭いがつきます。しっかり洗うんですけど、どうしても、たまに臭いが残ります。気にはしているんですけど、グラスで水を飲むときに臭みがわかります。でも、温泉水９９を入れて出すと、いっさい臭みがしないんです。これは、すごくありがたい。気にせずに、お客様に提供できるからです。懐の深い水です。

そのような効果は初めて聞きました！
温泉水９９は油と混ざる水なので、
魚の油分も洗い流されるのかもしれません。
お客様も、温泉水９９のおいしさに気づいていただけますか。
チェイサーで出しても、ゴクゴクと飲みやすいので、おいしさに気づかれるお客様も多いですよ。お客様からは温泉水９９はどこで買えますか、とよく聞かれます。ただ、お店の近所に置いていないので、手軽に買えるところがあればいいですよね。せっかく良い水なんですから。
取材を終えて
小原さんは日本バーテンダー協会の大会で創作部門の全国３位に入ったこともある実力派。バーテンダーの大会の審査員を務め、水の研究にも熱心な方に温泉水９９を認めていただいて嬉しく思います。 爽やかな笑顔が印象的な小原さん。味の好みを伝えたら、確かな技術で、お任せのカクテルを作ってもらえます。美しいブルーの「清流」というオリジナルカクテルは小原さんが全国３位に輝いた一杯。昔のきれいな水辺をイメージしたと言うように、ジンとユズに隠し味のシナモンが清々しい気持ちにさせてくれます。ブドウのカクテルは果肉の食感を残して、季節感満載。いずれも、大満足のお酒でした。 ほろ酔い加減となった時、小原さんがさり気なく差し出してくれた温泉水９９。ゴクゴクと、あっという間に飲み干してしまいました。お酒を飲む時に、本当にいい水なのだなと実感し、バーを後にしました。

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