鹿児島垂水温泉　火山帯の地下750mより47℃で湧き出す温泉水

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新明石鮓
大阪市北区曽根崎新地１丁目１−１８

電話：０５０－５８７２－６１７２

【営業時間】
18:00～22:00

定休日：日曜・祝日

食のプロフェッショナルに訊く
食い倒れの街・大阪の「ミナミ」で約４０年にわたり、食通の舌をうならせてきた「新明石鮓」。最高級の素材をとりそろえ、マグロやウニの産地別の食べ比べなど、心躍る演出は、多くの人たちを惹き付けます。
芸能界やスポーツ界の著名人も足繁く通う名店では１０年以上、温泉水９９を使用していただいております。軽快な手さばきで、絶品のすしを握り続ける大将の菅本博夫さんに、温泉水９９を使い続ける理由を語っていただきました。
温泉水９９を使い始めたきっかけは、何ですか？
菅本さん：
私、痛風で足が腫れて、痛くて、悩んでいたんです。
薬で尿酸値は下がらへんし、どないしても、治らへん。お医者さんから、水を飲めと言われて、いろんなメーカーの水を試したんですけど、全く効果なし。

そんな時に、温泉水９９にばったり出会いましてね。飲んでみて、「これや！」と思ったんです。
まず、うまい。そして、飲み続けていると、病院に行く必要がなくなったんですよ！

あとでお医者さんに聞いたら、「アルカリ性の水は良いよ」とおっしゃって、納得しました。
まずは体のために、温泉水９９を飲み始めたのですね。
菅本さん：
自宅でも飲んでいますし、ゴルフに行くときも持って行きます。
車の中に積んでいますから。

お酒も毎日飲むんですけど、焼酎の水割りにはもちろん温泉水９９。口当たりが柔らかいから、癖になるよね。

今、７０歳なんですけど、若いでしょ？　水を飲んでいるからちゃうかな（笑）。
料理には使いますか？
菅本さん：
もちろん、新明石鮓の料理は全部、温泉水９９を使ってますよ。

できあがりの味が、他の水とは全然違うんです。
出汁をとったり、ご飯を炊いたり、魚を煮たり。料理で使ったらうまいものができるし、焼酎を水割りにしても、これまたうまい。

新明石鮓では、シャリを作るのに他のメーカーの水でお米を炊いていたんですが、温泉水９９に変えてみると、びっくり。米そのものの、うま味がぐっと出よるんよね。同じ水なのに、米のうまさが全く違うわけです。出汁でも、魚の煮物でもうま味がよく出よるんです。

温泉水９９を使い始めたら、もう他の水は使われへんのですわ。こんな水はないですわ。
お客さんの温泉水９９の評判はいかがですか？
菅本さん：
まず、おいしいと言われますね。
そして、必ずと言っていいほど気に入ってもらえます。

新明石鮓では飲み水として５００mlのペットボトルを、お客様にそのままお出しするんですけど、その際に私が温泉水９９について詳しく説明します。
私の体調維持に飲んでいること、料理やシャリに使っていること、焼酎の水割りで使うこと。

私の宣伝効果は抜群ですわ（笑）。ホンマに良いもんやから、おススメしているんですよ。

※ご感想は温泉水99の効果を推奨・保証するものではございませんので予めご了承ください。

取材を終えて
新明石鮓の入口近くには、来店したプロ野球選手や歌舞伎役者、落語家など、各世界で「大物」と言われる人物の写真が飾ってあります。そんなセレブが訪れる高級寿司店であるのに、決して敷居が高いと感じないのは、菅本さんの人柄だと感じました。誰に対しても、接客態度は同じ。そんな大将の裏表のない性格に惹かれて、多くの人がカウンター前に座るのだと思いました。
お店に来てもらった以上、お客さんには最高の物を味わってもらいたい。満足して帰ってもらいたい。そんな気持ちの菅本さんの「最高の物」の中に、温泉水９９を入れてもらえて、光栄です。
店内に温泉水９９のポスターを貼っていただいた上、いろんな方に当社の水を勧めていただき、大将はまさに関西の“温泉水９９応援団長”。本当に感謝しております！

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